8000 億市場,外國牛肉入侵:中國企業為什么不愛養牛?

2020-08-24 20:32:32 正解局 分享

大家關心大豆,關心糧食,關注豬肉價格。

但有件奇怪的事情:中國牛肉市場,總規模高達 8000 億,卻很少有人去關注。

更關鍵的是,目前,中國牛肉已經不能自給,每年要花超過 500 億去進口。

今天,我們就來聊一聊。

這是一個 8000 億規模的大市場

歐美國家偏愛牛肉,中國老百姓鐘情豬肉。

在 40 多年前,中國人肉類消費里,豬肉占比高達 90% 多,而牛肉只有 5% 左右。

不過,從 2007 年下半年開始,中國牛肉行情開始進入了 " 牛市 "。在 2007 年初,20 塊錢還能買到 1 公斤牛肉,2013 年牛肉價格就突破 60 元,漲幅達到 200%。

而現在,我在一個外賣平臺上隨手搜了下,結果如下,大家隨意感受下。

現在,在菜市場買一斤牛肉,花掉一張百元大鈔很正常。

這背后的一個直接原因是,中國人富了,生活好了,要吃更多牛肉。

比如,現在到火鍋店,不點份牛肉,那頓火鍋就像沒吃一樣。

研究表明,一個國家人均 GDP 達到 1000~1500 美元時,就會出現牛肉消費熱。

2001 年時,我國人均 GDP 第一次達到 1000 美元,到 2019 年突破 1 萬美元,中國牛肉消費迅速上漲。

2005~2018 年,國內牛肉消費量增幅達到 40.9%,從 561.4 萬噸增長到 791 萬噸。

2018 年底,非洲豬瘟爆發,牛肉作為替代品,需求量進一步提升,2019 年全國共消費牛肉 833 萬噸,同比增長 11.23%。

在中國人的肉類消費總量中,牛肉已經從 5% 上漲到 15%,而豬肉從 90% 多下降到 75%。

不過,尷尬的是,中國牛肉供求缺口越拉越大,進口越來越多。

從 2012 年開始,國內牛肉消費量第一次超過產量,出現供給缺口。

之后,缺口一年比一年大,2018 年牛肉缺口超百萬噸。

有預計未來,中國牛肉市場規模可能會超過 8000 億元。

但這樣一個龐大的市場,細究起來,卻有不少值得憂心的地方。

外國牛肉入侵

國內生產不夠,那就只能進口。

2012 年,中國牛肉進口量第一次反超出口量,凈進口量為 5.3 萬噸。

7 年后,2019 年,牛肉進口量漲到 165.95 萬噸,全年進口金額達到 568.61 億元。

中國已經成為全球最大牛肉進口國。

根據海關數據,今年前 3 個月,中國進口牛肉 51.3 萬噸,增長 64.9%。

而其中藏著更大的隱患是:牛肉走私。

2013 年時,《中國貿易報》就報道說,國內牛肉市場上每年走私牛肉高達 200 多萬噸。

這其中很大一部分原產地是巴西,價格只有 22 元 / 公斤,中間利差巨大,引得無數黑心商人為之鋌而走險。

近年來,雖然國家不斷打擊牛肉走私,2019 年牛肉走私成本相比兩年前增長了 1.4 倍,達到 2900 美元 / 噸。

但牛肉走私仍然存在。

其中,前幾年,香港和廣西的口岸是走私牛肉進入內地市場的重要通道。

這些牛肉沒有經過正規的檢驗檢疫手續,不光存在著嚴重的食品安全問題,也有著很大的生物安全風險。

為了賺錢,連母牛都殺掉

大量進口牛肉走私不絕的背后,是國內牛肉行業的短視、急功近利。

大家應該都知道,中國的牛開始都是以役用為主,也就是耕地、拉車等等,是很多農村家庭最值錢的物件,不到萬不得已是不會賣掉或殺掉的。

不過,現在耕牛逐漸被機械替代。加上很多農民棄地,進城打工。

所以,從 1990 年代中后期起,農民開始大量賣掉耕牛,這些牛就成為了肉牛市場最初也是最重要的來源。

由于當時人們對牛肉的需求量并不高,耕牛數量也很充足,而且育肥技術也在提高,所以牛肉價格也比較穩定。

2000 年后,牛肉消費熱潮涌起,存量耕牛很快就消耗殆盡。

于是,屠刀又伸向了母牛和小牛。

這雖然暫時解決了肉牛供應不足的問題,但產業惡果也就種了下來。

有一點需要說的是,中國大部分牛肉企業并沒有涉足到肉牛繁育環節,90% 以上的母牛和小牛都掌握在農戶手中。

企業主要忙著育肥和屠宰加工。

2007 年,牛肉價錢開啟了猛漲模式后,利字當頭,企業更是磨刀霍霍向肉牛,加速宰殺。

國際上,肉牛屠宰的安全線是 25%,即存欄量是 100 頭的話,宰殺數量不應該超過 25 頭。但,中國的屠宰超過 40%。

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編輯:果粉
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